豚骨の処理の仕方

金をとれるラーメンの作り方とは？

色々な方法があります。

めちゃくちゃ旨いラーメンを作る
めちゃくちゃ話題性のあるラーメンを作る
めちゃくちゃ有名な人がラーメンを作る
めちゃくちゃ雰囲気良いラーメン屋を作る

美人がラーメンを作る
イケメンがラーメンを作る

めちゃくちゃ奇抜なラーメンを作る

めちゃくちゃ種類のあるラーメンを作る



などもあります。


しかし一番良い方法は美味しいラーメンを丁寧に作り

良い接客
清潔な店舗作りに励むことです。





豚骨の処理の方法とは？


豚骨はまず血抜きします。

たっぷりの水を沸かし
豚骨を入れます。周りが血の色がなくなったら
すぐにあげます。


そしてすぐにあらいます。

そして背がらだったらら少し割って

げんこつだったら
砕いて
(　　更に美味しくなる方法はありますが秘密です　　)

から煮ます


しっかりとアクを取り

最低六時間は煮ます　



玉ねぎ　にんじん　しょうが　にんにく　
ネギの頭　

は基本的にいれた、ほうがよい


とろみを強くしたいなら　古いご飯をいれるのもあり。




これでしっかりとした返しにあわせれば完璧です。